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Feria Internacional del vino ecológico
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Pagos de Villavendimia Finca Las Sernas

  • Composición 100% Tinta Fina
  • Elaboración Una vez seleccionado los racimos pasan a la despalilladora. Fermentación alcohólica en catorce dias a una temperatura máxima de 29° C. Maceración en dos semanas. Prensado en una prensa vertical
  • Crianza 16 meses en barricas nuevas de roble francés
  • Situación Viñedos Pago Las Sernas, dentro del término municipal de La Seca, una de las plantciones más viejas de Tinta Fina en la comarca
  • Terreno De orígenes aluviales. Gran densidad de canto rodado en la superficie, muy calcáreo en el subsuelo
  • Maridaje Carne roja (filete de ternera), "rabo de buey rellenado con crema de pan sobre escorzonera estofado", tostón asado, pescado aromático y preparado al horno (con salsa de tomates), aves (faisán estofado, pechugas de pichón)
  • Temperatura servicio 12°C. y 14° C
  • Vendimia Segunda semana de septiembre, manualmente
  • Embotellado agosto de 2008
  • Producción limitada 1.160 botellas

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